seogstiseo

Jan 7, 2015 - Яблоки в карамели – очень полезный и вкусный десерт, который имеет весьма простой рецепт приготовления в домашних условиях. Oct 2, 2018 - Сладкая тягучая карамель – знакомый вкус детства. Сладость хороша как самостоятельный десерт к чаю. Она же используется.

• • • • • • • • В наше время карамель производится в основном автоматизированным фабричным методом, но ручной способ изготовления не утратил своей популярности. Современная карамель может отличаться по форме, размеру и структуре, она бывает твердой («стеклянные» леденцы), мягкой (тягучей) и жидкой, используемой как соус для кондитерских изделий. В свою очередь, в массу при нагревании добавляют фруктовые и ягодные сиропы, ароматизаторы, пищевые красители, лимонную кислоту, какао, кофе В итоге получаются леденцы разного цвета и вкуса. Могут быть добавлены также дробленые орехи, тогда получается всеми любимый грильяж. Жидкий карамельный соус также может быть сделан с дополнением из фруктовых сиропов, молочных сливок, масла и даже соли. В этот раз предлагаем узнать, как сделать соленую карамель в домашних условиях. Рецепт очень простой, а конечный продукт представляет собой пикантный и очень сладкий соус, который используется для дополнения торта, кекса, пирожного, пудинга, мороженого.

Топпингом можно сдобрить, булочку или просто намазать на белый хлеб. Кристаллы не растворившейся соли, которые попадаются при употреблении, придают интересный вкусовой эффект, создают контраст, перебивающий приторность, продлевая послевкусие. Кроме того, соль кладут для усиления чувствительности вкусовых рецепторов языка, благодаря чему десерт ощущается более ярко, кажется насыщенным. Степень густоты сиропа вы можете корректировать увеличением количества сливок. Сливки могут быть любой жирности, но чем они жирнее, тем мягче и нежнее получится текстура массы, цвет ее будет не прозрачно-стеклянный, а более матовый. Наш рецепт дан на довольно густой вариант.

Это интересно • Cлово «Карамель» в переводе с латинского языка означает сахарный тростник. Десерт, подобный карамели, придумали еще древние индийцы. Они готовили лакомство путем обжарки на открытом огне стеблей сахарного тростника. Также из сока сахарного тростника в Индии научились получать коричневые крупицы, которые торговцы доставляли богатым жителям Западной Европы. В Россию прессованные сахарные головки стали завозиться, начиная с 11-12 века, а до этого у славян основной сладостью был мед.

• Одновременно несколько стран – Англия, Франция, Америка и Россия приписывают себе начало развития карамельного производства в период с 14 по 16 век, но точно установить это невозможно. Однако, согласно некоторым летописным источникам, первые ириски придумали американцы, которые варили сладкое сырье, смешанное с водой в глубоких котлах из меди. Карамель в виде леденцов на деревянной палочке появилась в России и Франции.Для изготовления лакомства в этот период использовали сахар, сделанный не только из индийского тростника, но и из сахарной свеклы.

Леденцам придавали всевозможную форму – в виде петушков, зайчиков, соловьев и домиков.При варке сладкой основы в котел помещали термометр. При достижении нужной температуры, емкость снимали с огня. Затем тягучую массу разливали в разные формы, либо выливали на мраморную плиту и сразу же разрезали на квадратные и прямоугольные порции. Хрустящие леденцы наравне с баранками продавали на ярмарках в канун праздников, но по карману они были только знати. • Соединить сладкий вкус и неприятную, но полезную горечь, впервые попытался немецкий фармацевт Карл Солдан. Его дочь в 1899 году решительно отказывалась принимать микстуры из горьких трав, тогда находчивый отец сделал карамельные конфеты с растительными экстрактами, которые стали прототипом известного сегодня препарата «Strepsils», применяемого в лор-практике. Так появилась лечебная функция карамели.

• В 20 веке вязкую массу из растопленного сахара повара наделили еще и декоративной функцией. Из нее изготавливают замысловатые фигурки, хрустящие нити, лепестки и цветы для украшения пирожных, тортов. Непременным атрибутом детских праздников является сладкая вата, которая представляет собой рыхлую субстанцию из накрученных на стержень тонких карамельных «волосков». Совет • Внимательно следите, чтобы раствор воды и сахара не подгорел.

Дно посуды, в которой варите, должно быть толстым, а плита желательно электрической. Если газовая плита, то лучше под дно казана (кастрюли) поставить специальный огнерассекатель. • Процесс карамелизации лучше осуществлять на среднем огне. • Расплавленный сахар имеет очень высокую температуру, поэтому тягучую массу в горячем виде пробовать нельзя, можно получить ожог языка. Аккуратно влейте сливки комнатной температуры. Если сливки ввести в холодном виде, они могут свернуться.

Смесь будет бурлить, шипеть. Тщательно перемешайте. Если останутся карамельные кусочки, то слегка нагрейте соус еще раз. Добавьте теплое масло (но не растопленное, а нагретое при комнатной температуре), продолжайте мешать. Сладкая масса станет однородной, без пузырей.

Пусть вас не пугает, если она жидковатая, после остывания она приобретет нужную консистенцию. Остудите смесь и всыпьте соль согласно рецептуре.

Едят сладко-соленый карамельный сироп с блинами, оладьями, вафлями, им можно полить поверхность торта, суфле, фруктовый салат. Такой топпинг иногда используют как соединяющую прослойку между коржами торта или пирожного.

Его нередко добавляют в напитки, как алкогольные, так и безалкогольные, в коктейли. Отличной компанией к такому десерту станет чашка горячего чая или кофе. Храните соус в закрытой баночке в холодильнике в течение 2х недель. При охлаждении он густеет.

Если планируете использовать в качестве топпинга, просто прогрейте банку с карамелью в горячей воде или в микроволновой печи. Автор: Наталья Комарова. Рецепт № 2 без добавления воды Вкуснейшее лакомство для сладкоежек всех возрастов и наций можно приготовить и без добавления воды, а только на основе сливок либо сметаны с маслом. Кондитерский соус получится мягким, пластичным, шелковистым, приятного матового светло-коричневого оттенка. Внешне – очень напоминает вареную сгущенку.

Информация о рецептеСпособ приготовления: плавление путем сильного нагревания. Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4-5 (200 г). Ингредиенты: • сахар — 240 г.; • сливки 33% — 125 мл; • масло сливочное – 6 ст. Л.; • соль мелкая, без йода – 1 ч. Как готовить • Нужное количество масла заранее достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. • В казан или другую глубокую емкость с толстым дном насыпьте сахарный песок. Поставьте казан на плиту и включите средний огонь.

Нагревайте сахар, не мешая, можно только несколько раз встряхнуть кастрюлю. • Постепенно сахар расплавится и приобретет янтарно-желтый оттенок. Доведите расплавленную массу до температуры 180 градусов. Если термометра нет, то ориентироваться придется по вязкости, плотности и цвету, который станет золотисто-коричневым. • Теперь в казан добавьте масло и размешайте смесь до однородной структуры.

Огонь следует выключить. • Влейте в казан теплые сливки, температурой примерно +30 градусов. • Добавьте к остальным компонентам соль, перемешайте все вместе.

Как приготовить салат Селедка под шубой в форме рулета - простой рецепт с фото. Замечательная селедка под шубой в виде рулета. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1306.html. Увидела этот замечательный новогодний салат селедка под шубой рецепт рулетом в одной передаче. Селедка под шубой в рулете - оригинальная версия классического салата. Как приготовить селедку под шубой в рулете, читайте в рецепте на Смачно. Как приготовить селедку под шубой с яблоком рулетом: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты.

Дайте готовой карамели остыть в течение 15 минут. По мере охлаждения она станет гуще. • Правильно сваренный сироп имеет тягучую консистенцию, при поливании блюд ложится ровной, шелковистой лентой. • Теперь можно перелить топпинг в соусник для подачи на стол или в баночку, чтобы хранить в холодильнике. На заметку: • Кондитерское изделие, политое сверху карамельным топпингом, дольше не подсыхает и не черствеет, сохраняя товарный вид. • Сливочное масло в рецепте можно заменить жирным маргарином.

• Карамельным сиропом можно нарисовать красивый узор на пироге или торте. • Вкусовые качества сиропа не меняются в зависимости от его температуры, меняется только густота.

При нагревании масса становится более жидкой, менее вязкой, при охлаждении загустевает. • Очень вкусной получается карамель, сваренная с добавлением 2-3 столовых ложек порошка какао. Полезное видео Вот ещё вариант приготовления.

Карамель считают детским лакомством, но взрослые любят эту сладость не меньше. На полках магазинов можно найти и приобрести самые разные карамельки, а можно приготовить такое лакомство самим, к тому же процессприготовления карамели в домашних условиях достаточно увлекательный. Карамель в домашних условиях – рецепт первый • Карамель в домашних условиях можно готовить из одного сахара, и это самый простой способ приготовления. Для этого рецепта вам потребуется бесцветная кастрюля небольшого размера с прочным дном. Бесцветная кастрюля требуется для того, чтобы наблюдать за изменяющимся цветом карамели. • Кастрюлю подогревайте в течение нескольких секунд на плите, затем, не убирая ее с огня, всыпьте в кастрюлю белого сахара – 175 г. Такого количества хватит на шесть порций. В некоторых рецептах советуют брать коричневый сахар, но для первого раза лучше брать белый, так вы легко увидите смену цвета с белого на карамельный.

А если подойти грамотно и к технологии создания десерта, использовав современные и специальные формочки для выпекания, лакомство получится не только вкусным, но и красивым. Достаточно лишь проявить фантазию, и каждый повар легко сможет изобрести собственный уникальный рецепт десерта. Сыр используемый в десертах. Так, альтернативой итальянскому сыру маскарпоне может стать привычный нам плавленый, а какао-порошок вполне может быть заменен протертым шоколадом. Сервируется тирамису исключительно порционно – в небольшие блюда со стенками из стекла или керамики, так что каждому гостю достается индивидуальная порция лакомства. Сыры обладают множеством замечательных свойств, среди которых – разнообразие форм, пластичность и податливость продукта.

Пусть сахар варится на небольшом огне, а вы за ним посматривайте, вскоре он начнет таять. Простой способ маринования куринных крылышек для шашлыка. Примерно минут через пять сахар начнет таять, а по краям станет жидкой консистенции.

Теперь встряхните кастрюлю и вновь поставьте на огонь и наблюдайте за сахаром, пока 1/4 часть сахара не растает. • Потом возьмите деревянную ложечку и осторожно перемешайте сахар, пусть теперь он томиться на огне, пока весь сахар не приобретет темно-янтарный цвет. Весь процесс готовки займет с самого начала примерно 10 минут и вам важно не отходить в это время от плиты, так как приготовление карамели – это очень хрупкий процесс и здесь легко допустить ошибку.