Как Готовить Крем Брюлле
Ценители изысканных десертов точно смогут оценить по достоинству нежный крем-брюле. И при желании его можно приготовить самостоятельно, если знать некоторые правила и тонкости. Скумбрия провесная дома.
Как Готовить Крем Брюле
Ценители изысканных десертов точно смогут оценить по достоинству нежный крем-брюле. И при желании его можно приготовить самостоятельно,. Дословно название десерта переводится с французского crème brûlée — жженые или обожжённые сливки, крем. Готовится крем-брюле из свежих.
Что это такое? Крем-брюле представляет собой нежный десерт, приготовленный из заварного крема и имеющий карамельную корочку. С французского языка название переводится как «обожжённые сливки», но родина достоверно не известна, хотя некоторые считают, что ею является именно Франция.
А первые упоминания о таком необычном блюде появились в конце XVII века. Для приготовления традиционно используются сливки, желтки, молоко и сахар, для ароматизации добавляется ваниль или другие компоненты, например, цитрусовая цедра.
Чувство голода после еды при беременности когда возникает. Горячее молоко соединяется с другими ингредиентами, после чего всё вместе запекается, и в процессе такой обработки крем густеет. Хрустящая карамелизированная корочка получается благодаря обработке поверхности десерта так называемым фломбером – специальной кулинарной газовой горелкой. Подаётся крем-брюле в порционных керамических или иных формах, а перед подачей остужается до комфортной комнатной температуры.
Как готовить? Как приготовить крем-брюле?
Предлагаем несколько способов. Способ первый По такому рецепту вы сможете приготовить классический французский крем-брюле. Вам потребуется: • два стакана жирных сливок (не менее 30-35%); • семь или восемь ст.
Сахара (можно использовать пять ложек обычного и две коричневого); • небольшой стручок ванили; • четыре-пять яичных желтков. Описание приготовления: • Займитесь сливками. Их влейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Сразу же разрежьте вдоль стручок ванили, соскребите из внутренних частей семена и всыпьте их в сливки, туда же положите и оболочку. Содержимое кастрюли доведите до кипения, но не давайте образоваться пене. Сразу выключайте огонь. Горячие сливки нужно процедить, вынув из них ванильный стручок.
• В отдельную ёмкость положите отделенные от белков желтки, соедините их с пятью-шестью ложками сахара и разотрите вилкой или венчиком или на небольшой скорости взбейте миксером. Сахар должен полностью раствориться. • Теперь в желтковую массу постепенно и медленно (лучше частями) вливайте горячие сливки, одновременно размешивая или аккуратно взбивая состав. • Распределите смесь по формам, их поставьте в достаточно глубокий противень.
Теперь ёмкость заполните очень горячей или только что вскипевшей водой, чтобы она закрывала формы примерно наполовину. • Духовку прогрейте до 150 градусов, отправьте в неё противень с водой и формочками примерно на час. • Теперь уберите почти готовый десерт на пару часов в холодильник, чтобы крем приобрёл нужную консистенцию и застыл. • Затем поверхность каждой порции присыпьте коричневым сахаром и обработайте его газовой горелкой для получения корочки. Способ второй Этот рецепт не менее интересен и позволит приготовить более необычный крем-брюле с приятным ароматом и неповторимым вкусом. Вам нужно подготовить: • полтора стакана жирных сливок; • щепотка молотой корицы; • крупный лимон; • четыре яичных желтка; • половина стакана обычного белого сахара; • одна-две ст. Коричневого сахара.
Инструкция: • С лимона снимите цедру. Также отожмите из цитрусового фрукта две-три столовых ложки сока. • Сливки налейте в кастрюлю, в них положите цедру и всыпьте корицу. Поставьте ёмкость на огонь и хорошо нагрейте её содержимое, практически доведя его до кипения. • В отдельную миску положите желтки вместе с сахаром, осторожно их взбейте или тщательным образом смешайте до однородности. • Затем в сахарно-желтковую смесь постепенно вливайте сливки (цедру из них нужно вынуть), всё вместе размешивая. Далее добавьте лимонный сок.