seogstiseo

• Химический Состав Российских Продуктов Питания
• Тутельян Химический Состав Российских Продуктов Питания

Рецепты заливных пирогов. Реклама: - оптовая и розничная торговля. Доставка по всей России. Питание в туристском путешествии Подбор продуктов при подготовке в путешествию Химический состав продуктов питания Основными пищевыми веществами, необходимыми для восполнения энергетических затрат, построения и возобновления тканей, являются, как уже говорилось, белки, жиры и углеводы. Это высокомолекулярные азотистые соединения, состоящие из аминокислот, основной пластический материал, из которого строятся ткани организма. Например, в составе скелетных мышц белка содержится более 20%. Белки, из которых построены клетки тела, имеют сложное строение и высокую химическую активность.

Химический Состав Российских Продуктов Питания

Они участвуют во всех основных жизненных процессах - обмене веществ, росте, размножении и мышлении. Вступая в разнообразные реакции, они изменяются и разрушаются, а поскольку образующиеся продукты белкового распада не могут быть использованы для обратного синтеза и выводятся из организма, то для восполнения этих потерь необходима доставка новых белковых продуктов извне с пищей. Белки делятся на простые и сложные.

Первые построены только из аминокислот. В состав вторых, помимо аминокислот, входят еще и различные безазотистые компоненты (остатки фосфорной кислоты, углеводы и другие вещества). К белковым веществам относятся ферменты - важнейшие ускорители биохимических реакций в организме. Белками являются также и некоторые гормоны - тонкие регуляторы обменных процессов, а также нуклепротеины - регуляторы синтеза белков в организме. Белки могут использоваться и как источник энергии. Это очень важно, поскольку в сложных туристских путешествиях одни углеводы и жиры практически не могут в достаточной мере восполнить все энергетические затраты организма.

Сколько калорий содержится в 100 граммах творога - обезжиренный, жирный. Химический состав и пищевая ценность продукта. Творог со сливками 100 грам каллорийность?. Калорийность сливок довольно высока, поэтому этот ценный и вкусный продукт не подходит людям с избыточным весом. Калорийность Творог Зерненый со Сливками 6% (Пискаревский). Химический состав и пищевая ценность. Творог относится к кисломолочным продуктам, обладает низкой калорийностью и получается путем окисления молока с последующим сцеживанием сыворотки. По содержанию калорий он делится на творог обезжир.

Следует иметь в виду, что при расщеплении белка из безазотистой части его молекулы образуются углеводы, дальнейшее превращение которых и обеспечивает освобождение энергии. Поскольку другая часть молекулы - азотистые компоненты белка - окислению в организме не подвергается, то при окислении 1 г белка в целом освобождается ровно столько же энергии, сколько и при окислении 1 г углеводов, то есть 4,0 ккал. Как удивить гостей за столом. Белковый минимум, то есть количество белка в пище, которое покрывает лишь расходы энергии при основном обмене на обновление тканей, составляет 1,5 г на килограмм массы в сутки, то есть при массе 70 кг человек должен ежедневно получать порядка 100 г белка, но это лишь минимум. В нормальных условиях белки должны составлять 11-13% суточной калорийности.

Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Файл формата pdf; размером 153,99 МБ. Добавлен пользователем. Купить книгу «Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Справочник» (Тутельян Виктор Александрович) в Интернет-магазине.

Тутельян Химический Состав Российских Продуктов Питания

При повышенном обмене веществ, в том числе при большой физической нагрузке в сложном походе потребление белка увеличивается более чем в 1,5 раза. Взрослый участник такого похода должен потреблять в сутки до 170-200 г белка, что составляет до 15% суточной калорийности. Недостаток белковых запасов, временно возникающий в организме при длительной и напряженной работе в походе, компенсируется тем, что менее жизненно важные органы отдают свой белок для деятельности других, более важных органов. В первую очередь используются белки крови, печени, скелетных мышц. Масса печени, мышц при недостаточном питании резко снижается. Масса же сердца и мозга остается почти без изменений. Но это только на первых порах.